今日の一皿 ベトナムの麺料理！
今日の一皿はベトナムの麺料理 ～地域の特色もあるよ～
ベトナム料理は、日本人の口に合う料理が多く、食材も様々です。有名なベトナム料理の一つとして、フォーなど麺料理があります。そこで、今回はベトナムの麺料理を紹介します。
◯ 麺料理の価格帯
ローカル食堂・屋台では、１５０～２００円（３０，０００～４０，０００ドン）
ホテルやレストランでは、２５０～５００円（５０，０００～１００，０００ドン）
ローカル食堂では、お手頃なお値段で食べられるので、ベトナム人にも大人気です。麺料理は朝昼晩、いつでも提供しているお店が多いですね。割と高級なホテルでも、麺料理を提供しているため、朝食や夜食に食べるのもアリですよ。
◯ フォー ～ハノイなど北部が本場～
フォーは代表的な麺料理。原料は米粉と水で、お米の麺です。特にハノイを中心とした北部ベトナムが本場です。麺にコシはなく、米粉と水を合わせているため、さっぱりして食べやすいのが特徴でしょうか。
スープは、鶏や牛肉を煮込んだものをベースにしたあっさりしたものが多いです。具材は、牛肉、鶏肉、かまぼこ・つみれがメインで、野菜はもやし、スプラウト、タケノコなどです。これにライムを絞ったり、唐辛子をトッピングします。わたしはライムを多めに絞るのが好きですね！
写真のフォーは、ローカル食堂で食べたフォーで、具材は鶏モツ・鶏卵などです。黄色い具材が鶏卵の大きくなる前のもので、日本でも昔は食べられていたそうです。中身は黄身がほとんどを占めており、小さな黄身卵といった味わい。これは日本人も好きそうなになぜ食べられなくなったのでしょう。
味はさっぱりしていて、薄味です。ベトナムの夏は蒸し暑いですが、こういったさっぱりした料理は、暑い時でも箸が進みます。
◯ フーティウ ～ホーチミンなど南部で人気～
フーティウも米粉で作られる麺で、フォーと違って乾燥させています。そのため、麺にコシがあって食感が良いですね。わたしは、コシのある麺が好きなので、フォーやブンより、フーティウやミエン（春雨）の方が好きですね。
フーティウはホーチミンやカントーなど南部で人気です。北部と南部は文化や気候、食べ物が違っていて、それぞれに特色があります。
実はスープも北部と南部では、味が違っていて、南部はやや甘みもあるスープです。もちろん塩気や酸味もあって、いろんな出汁がきいていて美味しいですよ。具材もエビやうずら卵などもついていたりします。
◯ ミエン（春雨）
ベトナムには春雨もあります。ベトナム語でミエンといい、こちらも多くの麺料理やで提供されています。日本のカップスープなどについてくる春雨は量が少ないですが、本場ベトナムではめちゃめちゃ量が多いです（笑）。スープはあっさりしたものと合わせることもありますし、スパイスやレモングラスなどハーブで味付けした濃いめの味付けす～プもあります。
お酒を飲んだ後の〆や、二日酔いの朝にスープがしみわたります。
◯ ミー ～小麦卵麺～
ミーはこれまで紹介した米粉ではなく、小麦粉や卵が原料です。スープと合わせてラーメンみたいな料理もありますし、炒めてやきそばとしても調理されます。
わたしが食べたラーメン的なミーは南部の街でよく見かけました。トッピングも豊富で、具材は好きなものをチョイスして注文します。ミーガー（ミーが麺の名前、ガーは鶏肉）、ブンボー（ブンは麺の名前、ボーは牛肉）といった感じで注文します。
但し、ベトナムは発音記号が７～８つくらいあり、カタカナ読みでは通じないことも多いですね（笑）
さて、写真はミーサオといって、麺（ミー）を炒める（サオ）、つまりやきそばです！
これはシーフードやきそばで、具材はイカやエビが使われています。他にも牛肉を使用したりしますね。野菜は、タマネギ、ニンジン、ニラなどを使います。
◯ 米粉麺に飽きたら小麦粉麺を食べよう！
今回、いろいろと麺料理を紹介しましたが、圧倒的に多いのは米粉麺です。長期滞在にもなると、米粉麺に飽きてしまう人もいるかと思いますが、そんなときはミーサオを食べましょう！
旅行者の人もそれぞれの土地・地域にあった具材が提供される麺料理をぜひ楽しんでください！
